고추는 매운맛을 내는 대표적인 향신 채소입니다. 다양한 품종이 있으며 용도도 매우 다양합니다. 고추는 비타민C와 캅사이신이 풍부해 각종 질병 예방은 물론 다이어트에도 도움을 줍니다. 특히 멸치와 같이 섭취하면 멸치의 부족한 영양소를 보완하면서 잘 어울리는 음식이라고 합니다. 전 세계에서 사랑받는 고추의 유래와 품종 및 건강에 좋은 영양소까지 모두 알려드리겠습니다.고추의 유래고추의 유래를 살펴보겠습니다. 오랜 옛날 고추는 비극적인 시작을 보였습니다. 이는 크리스토퍼 콜럼버스가 대서양을 건너 신대륙을 발견한 시기에 일어났습니다. 콜럼버스가 그곳을 인도로 오해한 유명한 이야기를 기억할 것입니다. 콜럼버스의 목표는 인도에서 스페인으로 후추를 운반하는 항로를 개척하는 것이었습니다. 당시 후추는 매우 값 비싼 상품..

옥수수는 세계적으로 중요한 작물로 다양한 요리방법과 영양을 지니고 있습니다. 삶거나 구워 먹는 전통적인 방식부터 각 나라마다 다양한 옥수수 요리가 존재합니다. 옥수수는 탄수화물과 식이 섬유를 풍부하게 함유하여 우리 건강에 도움을 주며 다양한 영양소도 함유하고 있습니다. 옥수수는 맛과 영양 면에서 가치 있는 작물로 다양한 식문화의 중요한 재료입니다. 옥수수는 세계 3대 작물 옥수수는 쉽게 볼 수 있는 흔한 작물입니다. 그래서 옥수수를 가치 없게 보는 사람들이 많은데 전혀 그렇지 않습니다. 왜냐면 전 세계에서 가장 많이 재배되며 쌀 밀과 함께 세계 3대 작물이기 때문입니다. 미국과 중남미 지역 등에서 대규모로 재배되고 있어 전 세계적으로 식량 생산에 큰 영향을 미칩니다. 또한 미성숙한 옥수수는 당분이 많아 ..

양파의 재배 역사는 약 4천 년 이상으로 추측됩니다. 오래전부터 사람들에게 사랑받는 채소로 강한 향과 맛을 가지고 있습니다. 양파는 다양한 종류와 크기가 있으며 널리 활용되고 있습니다. 한국에서는 이 채소가 들어가지 않는 음식이 드물다고 할 정도로 필수 식재료입니다. 양파는 단맛과 고소한 향이 특징이며 여러 요리의 베이스로도 사용됩니다. 익히면 더욱 부드럽고 달콤한 맛을 내기 때문입니다. 또한 양파의 여러 영양소들은 건강에 많은 도움을 줍니다. 비타민과 식이섬유가 풍부하고 소화를 촉진하며  항염증 효과를 가지고 있습니다. 이러한 양파는 세계 여러 나라의 다양한 요리법으로 활용되니다.양파의 다양성양파는 다양한 종류가 있으며 여러 가지 형태로 사용될 수 있습니다. 한국의 대표적인 양념 채소 중 하나로 ..

마늘은 강한 향과 맛을 지닌 식재료입니다. 식품과 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 주로 요리에 사용되며 건강에도 많은 이점을 제공해 줍니다. 마늘은 항산화물질과 항염작용을 통해 심혈관 건강을 증진시키고 면역력을 높여줍니다. 이외에 마늘은 다양한 요리에서 활용되며 식품 조리에 특히 자주 사용됩니다. 마늘의 건강에 좋은점과 건강하게 먹는법을 알려드리겠습니다.마늘이 면역력을 높여주는 이유마늘은 식품과 의학 분야에서 오랫동안 중요하게 여겨져 온 식재료입니다. 이유는 강한 맛과 향을 지닌 이 작은 식재료에 들어있는 알리신이 살균 항균작용과 면역력 강화를 돕는 대표 항암 채소이기 때문입니다. 그렇다면 면역력을 높여주고 건강에 도움을 어떻게 주는걸까요? 그것은 마늘에 주로 들어가 있는 활성 성분인 알리신이..

오이는 신선하고 시원한 맛으로 95%가 수분으로 이뤄진 식재료입니다. 여름철 건강한 인기채소이며 낮은 칼로리입니다. 한국에서는 김치나 생으로 많이 섭취하며 서양에서는 샐러드에 들어가거나 피클로 활용됩니다. 원산지는 인도와 네팔 히말라야 부근입니다. 한국의 주요 생산지는 충남의 천안 경북의 상주 충북의 진천입니다. 오이의 동서양의 차이점과 가꾸는 방법 및 건강에 미치는 영향 등을 소개해드리겠습니다. 오이 동서양의 차이점 오이는 생긴 것부터 동서양의 차이점이 있습니다. 먼저 한국에는 약 1500년 전 삼국시대에 중국으로부터 도입된 것으로 추정됩니다. 동양의 오이는 짧고 둥근 형태이며 씨가 없거나 적게 있습니다. 신선한 상태에서 씹는 감각이 부드럽고 수분이 풍부하여 씹는 느낌이 덜한 경우가 많습니다. 동양오이..

브로콜리는 짙은 녹색채소로 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 샐러드 수프 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용되는 채소입니다. 꽃양배추라고도 하는 콜리플라워도 있습니다. 브로콜리와 콜리플라워는 평지에서 자라는 채소로 항암 작용이 강한 유황화합물이 풍부합니다. 브로콜리 역사 및 건강상의 이점과 맛있는 요리들을 소개해 드리겠습니다. 간단하게 어떻게 손질하는지도 알려드릴게요. 브로콜리 이름의 유래 브로콜리 이름의 유래를 알아보겠습니다. 한국의 정식 명칭은 녹색 꽃양배추입니다. 두툼한 줄기 끝에 작은 꽃이 무수히 달린 채소이죠. 브로콜리라는 말부터가 broccoil는 라틴어 brachium에서 유래하는데 가지라는 뜻입니다. 작은 가지가 모인 큰 꽃송이라는 의미가 있습니다. 우리는 브로콜리의 어린 꽃의 부분을 먹는 것..

토마토는 어릴 적 엄마가 설탕에 절여주신 간식을 먹고서 맛에 반했었습니다. 특히 달달한 그 국물맛은 지금도 잊을 수 없습니다. 이제는 어른이 되고 토마토에 설탕이 아닌 소금을 뿌려먹고 구워 먹고 소스로 만들어먹고 다양하게 해 먹고 있습니다. 토마토의 맛을 아직 모르는 분들께 토마토의 건강한 매력을 알려드리겠습니다. 다양한 품종과 특징 요리 활용법도 같이 알려드릴게요. 토마토의 건강한 매력 토마토의 맛을 제대로 몰랐을때는 그저 어릴 때 설탕을 뿌려먹었던 게 다였습니다. 설탕은 체내에서 분해될 때 토마토 속의 비타민 B를 소모시키기 때문에 그냥 먹기 심심하면 설탕보다는 소금을 약간 곁들이는 것이 좋습니다. 단맛도 살아나고 소금에 들어있는 나트륨 성분이 토마토 속의 칼륨과 균형을 이뤄 영양소의 흡수를 좋게 한..

아스파라거스는 어떻게 서양 사람들에게 사랑을 받는 것일까? 이 훌륭한 맛은 어디에서 비롯된 것일까? 고급채소 아스파라거스는 우리 건강에 어떤 영향을 미칠까? 아스파라거스는 드문 것일수록 귀하다는 원리를 제대로 보여주었습니다. 이 고급채소에 대해서 많은 이야기를 해보고자 합니다. 아스파라거스가 건강에 미치는 영향과 이 채소의 역사와 문화에 대해서 알려드릴게요. 아스파라거스는 고급채소 아스파라거스는 고급 채소에 속합니다. 이유는 옛날에는 재배량이 적었기 때문입니다. 그리고 아스파라긴산이 처음 발견된 채소입니다. 아스파라긴산은 숙취에 좋은 아미노산의 일종입니다. 쓰면서 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징이며 생으로 먹거나 데치거나 굽거나 튀김 등으로 다양하게 조리되고 있습니다. 원산지는 유럽 남부와 폴란드, 러시..