오이는 신선하고 시원한 맛으로 95%가 수분으로 이뤄진 식재료입니다. 여름철 건강한 인기채소이며 낮은 칼로리입니다. 한국에서는 김치나 생으로 많이 섭취하며 서양에서는 샐러드에 들어가거나 피클로 활용됩니다. 원산지는 인도와 네팔 히말라야 부근입니다. 한국의 주요 생산지는 충남의 천안 경북의 상주 충북의 진천입니다. 오이의 동서양의 차이점과 가꾸는 방법 및 건강에 미치는 영향 등을 소개해드리겠습니다. 오이 동서양의 차이점 오이는 생긴 것부터 동서양의 차이점이 있습니다. 먼저 한국에는 약 1500년 전 삼국시대에 중국으로부터 도입된 것으로 추정됩니다. 동양의 오이는 짧고 둥근 형태이며 씨가 없거나 적게 있습니다. 신선한 상태에서 씹는 감각이 부드럽고 수분이 풍부하여 씹는 느낌이 덜한 경우가 많습니다. 동양오이..

브로콜리는 짙은 녹색채소로 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 샐러드 수프 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용되는 채소입니다. 꽃양배추라고도 하는 콜리플라워도 있습니다. 브로콜리와 콜리플라워는 평지에서 자라는 채소로 항암 작용이 강한 유황화합물이 풍부합니다. 브로콜리 역사 및 건강상의 이점과 맛있는 요리들을 소개해 드리겠습니다. 간단하게 어떻게 손질하는지도 알려드릴게요. 브로콜리 이름의 유래 브로콜리 이름의 유래를 알아보겠습니다. 한국의 정식 명칭은 녹색 꽃양배추입니다. 두툼한 줄기 끝에 작은 꽃이 무수히 달린 채소이죠. 브로콜리라는 말부터가 broccoil는 라틴어 brachium에서 유래하는데 가지라는 뜻입니다. 작은 가지가 모인 큰 꽃송이라는 의미가 있습니다. 우리는 브로콜리의 어린 꽃의 부분을 먹는 것..

토마토는 어릴 적 엄마가 설탕에 절여주신 간식을 먹고서 맛에 반했었습니다. 특히 달달한 그 국물맛은 지금도 잊을 수 없습니다. 이제는 어른이 되고 토마토에 설탕이 아닌 소금을 뿌려먹고 구워 먹고 소스로 만들어먹고 다양하게 해 먹고 있습니다. 토마토의 맛을 아직 모르는 분들께 토마토의 건강한 매력을 알려드리겠습니다. 다양한 품종과 특징 요리 활용법도 같이 알려드릴게요. 토마토의 건강한 매력 토마토의 맛을 제대로 몰랐을때는 그저 어릴 때 설탕을 뿌려먹었던 게 다였습니다. 설탕은 체내에서 분해될 때 토마토 속의 비타민 B를 소모시키기 때문에 그냥 먹기 심심하면 설탕보다는 소금을 약간 곁들이는 것이 좋습니다. 단맛도 살아나고 소금에 들어있는 나트륨 성분이 토마토 속의 칼륨과 균형을 이뤄 영양소의 흡수를 좋게 한..

아스파라거스는 어떻게 서양 사람들에게 사랑을 받는 것일까? 이 훌륭한 맛은 어디에서 비롯된 것일까? 고급채소 아스파라거스는 우리 건강에 어떤 영향을 미칠까? 아스파라거스는 드문 것일수록 귀하다는 원리를 제대로 보여주었습니다. 이 고급채소에 대해서 많은 이야기를 해보고자 합니다. 아스파라거스가 건강에 미치는 영향과 이 채소의 역사와 문화에 대해서 알려드릴게요. 아스파라거스는 고급채소 아스파라거스는 고급 채소에 속합니다. 이유는 옛날에는 재배량이 적었기 때문입니다. 그리고 아스파라긴산이 처음 발견된 채소입니다. 아스파라긴산은 숙취에 좋은 아미노산의 일종입니다. 쓰면서 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징이며 생으로 먹거나 데치거나 굽거나 튀김 등으로 다양하게 조리되고 있습니다. 원산지는 유럽 남부와 폴란드, 러시..

호박은 열대 및 남아메리카 원산지이며 널리 재배되고 있습니다. 호박은 종류도 여러가지 이지만 그중 한국에서 가장 많이 먹는 단호박과 애호박은 각기 특색 있는 식재료로 소화흡수가 좋아 위궤양 환자나 어린이에게 좋습니다. 호박씨의 레시틴은 치매 예방에 도움이 되며 단호박은 다이어트와 눈건강에 이롭습니다. 호박은 카로틴이 풍부한 보물단지이며 효능이 좋고 다양한 요리에 활용됩니다. 호박에 대해 다양하게 소개해 드리겠습니다. 호박은 카로틴이 든 보물단지 한국에서 즐겨 먹는 애호박은 3~10월 단호박은 1~12월이 제철입니다. 먼저 애호박은 늙은 호박이 되기 전에 수확한 어린 호박입니다. 소화흡수가 잘돼서 위궤양 환자도 부담 없이 먹을 수 있고 아이들 영양식이나 이유식으로도 좋습니다. 애호박 씨에 들어 있는 레시틴..