표고버섯의 건강에 이로운 성분과 보관 방법

표고버섯은 자연과 우리 건강에 이로운 성분이 풍부한 균류입니다. 자연에서 직접 수확할 수 있어 이 식재료는 환경에 친화적이며 신선하고 건강한 영양을 손쉽게 얻을 수 있게 해줍니다. 또한 재배하기가 쉬워 전 세계에서 많이 재배하는 버섯입니다. 이 표고버섯을 신선도를 오래 유지할 수 있는 보관방법과 좋은 표고버섯 고르는 방법 그리고 건강에 어떻게 이로운지 알아보겠습니다.

표고버섯

표고버섯은 자연의 보물

표고버섯은 채소일까요? 식물이 아니라 버섯의 일종이며 균류입니다. 이도 저도 아닌 어중간한 버섯이지만 생태계에서는 없어서는 안 될 중요한 존재입니다. 또한 표고버섯은 자연의 보물이라고 불리기도 하지요. 그 이유는 표고버섯은 대부분 자연에서 직접 수확할 수 있는 식재료로 환경에도 친화적이기 때문입니다. 따라서 신선하고 건강한 식재료를 손쉽게 활용할 수 있습니다. 표고버섯은 쓰러진 나무에서 자라는데 메마른 나무속에 균사를 퍼뜨려 나무를 분해하며 영양분을 얻습니다. 표고버섯에 영양분을 뺏긴 나무는 결국 말라죽습니다. 표고버섯뿐만 아니라 다른 많은 버섯도 나무나 낙엽에 균사를 퍼뜨려 영양분을 흡수합니다. 이와 같은 버섯의 작용으로 나무와 낙엽은 다시 자연으로 돌아가 숲의 영양분이 되어 숲을 키웁니다. 버섯이 없었다면 나무와 낙엽은 분해되지 않고 숲 속에 쌓여만 갈 것입니다. 그리고 토양 속에서 유기물을 분해하여 영양을 공급하고 토양의 구조를 좋게 만듭니다. 이는 숲의 생태계를 지속 가능하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 다른 생물들과의 상호작용도 촉진합니다. 버섯이 토양에서 유기물을 분해하면서 다양한 생물들이 이를 먹고 생존하는데 도움을 줍니다. 또한 이산화탄소를 흡수하고 산소를 방출해 숲에서의 탄소 순환을 조절하는데 중요한 역할을 합니다. 마지막으로 많은 동물들에게 음식원으로 활용됩니다. 새 곤충 작은 동물 등이 표고버섯을 먹으면서 생태적 상호작용을 촉진하고 생태계의 안정성을 높이는 데 기여합니다. 이처럼 표고버섯은 숲 생태계에 많은 이로움을 제공하여 숲의 건강과 안정성을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.

표고버섯의 건강에 이로운 성분

표고버섯에는 건강에 이로운 성분들이 많습니다. 단백질 식이섬유 비타민B 비타민D 칼슘 철 칼륨 등이 들어있어 건강에 도움을 줍니다. 표고버섯에 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유는 소화를 원활하게 하고 변비를 완화하는 데 도움을 줍니다. 또한 혈당 조절에도 기여합니다. 다양하게 들어 있는 비타민들은 에너지를 생성하고 면역을 강화시켜주면 세포를 보호해 주는 등 다양한 기능을 해줍니다. 특히 버섯 중에서 표고버섯이 우리 몸에 작용하면 인터페론이라는 물질을 만들어냅니다. 이것은 암치료제, 바이러스의 특효약으로 주목받고 있습니다. 또한 콜레스테롤이나 고혈압의 수치를 내리는 효과도 있습니다. 표고버섯은 버섯 중에서도 비타민C가 가장 많이 들어 있습니다. 햇빛을 받으면 비타민D로 변하는 에르고스테롤이 많이 들어있고 말린 표고버섯은 뼈와 이를 튼튼하게 하는 비타민D의 귀중한 보급원이 됩니다. 한방의학 책인 본초강목을 살펴보면 표고버섯은 몸의 활력을 주고 허기를 느끼기 않게 해 준다고 기록되어 있습니다. 또한 중풍을 고치는가 하면 피를 잘 통하게 해 준다고 합니다. 게다가 표고버섯은 무열량 식품으로 가장 좋은 다이어트 식품입니다. 허기를 느끼지 않게 하므로 끓여서 물로 마시면 단식하는 데도 좋습니다. 표고버섯은 다이어트 요리나 다양한 요리에 활용할 수 있으니 볶음 찜 구이 등 여러가지로 요리해 보세요. 생으로 먹을 수도 있고 슬라이스 해서 샐러드에 넣거나 파스타에 토핑으로 활용할 수도 있습니다. 이러한 표고버섯의 이점들로 건강에 좋은 효과들을 느낄 수 있으실 것입니다.

표고버섯 보관방법

표고버섯은 신선도를 유지하기 위해 보관에 주의해야 합니다. 보관 방법에 따라 신선도와 맛이 달라질 수 있기 때문입니다. 보관할 때 주의할 점을 알려드리겠습니다. 표고버섯을 보관해 두고 먹을 때 모자 안쪽의 주름 사이에 있는 포자가 떨어져 나가지 않도록 주의해야 합니다. 그래야 오래도록 보관해도 신선하기 때문입니다. 포자가 떨어지는 것을 막으려면 밀폐용기에 알루미늄포일이나 종이타월을 깔고 모자 부분이 바닥에 닿고 기둥이 위로 향하게 담아야 합니다. 다른 방법으로는 표고버섯을 냉동 보관해도 좋습니다. 이 경우에는 표고버섯을 신문지에 싸서 비닐에 다시 넣은 후 냉동실에 보관합니다. 냉동한 표고버섯은 해동하지 않고 그 상태 그대로 요리해도 좋습니다. 마른 표고는 진공 포장하거나 망주머니에 담아 통풍이 잘되는 곳에 두고 먹으면 됩니다. 요리할 때 물에 젖은 표고버섯은 모자 부분 안쪽의 주름 사이에 물이 들어 있을 수 있는데 그대로 요리하면 맛이 없어집니다. 꼭 모자 부분 안의 물기를 제거한 후 요리해 주세요. 표고버섯은 버섯 중에 가장 향이 짙으므로 마늘 같은 향신료를 쓰지 않고 표고버섯 향을 그대로 살려 만든 요리가 가장 맛이 좋습니다. 참고로 표고버섯을 고를 때는 모자 부분이 도톰하고 균열이 생긴 것을 골라줍니다. 또한 기둥이 굵고 짧을수록 맛이 좋습니다. 알려드린 보관방법과 좋은 표고버섯 고르는 방법이라면 싱싱한 표고버섯을 얻을 수 있을 것입니다.